21-28

Miércoles 22: Estuvimos viendo las enfermedades producidas por microorganismo y las medidas frente a estas enfermedades infecciosas.


Jueves 23: Seguimos hablando sobre las medidas del día anterior. Por ejemplo:

Los antibióticos son sustancias producidas de forma natural por bacterias del grupo de las actinomicetales y por ciertos hongos filamentosos u hongos que se emplean en el tratamiento de infecciones. Algunos antibióticos son semisintéticos, es decir, se obtienen por modificación de antibióticos naturales. En general actúan de dos maneras: matando los microorganismos existentes (acción bactericida) o impidiendo su reproducción (acción bacteriostática). Los antibióticos son muy útiles para el tratamiento de enfermedades producidas por bacterias; algunos, no obstante, también tienen efectos contra los hongos patógenos.

Viernes 24: Empezamos tema nuevo: La Biotecnología.

 La biotecnología se puede definir como el uso de organismos vivos o de compuestos obtenidos de organismos vivos para obtener productos de valor para el hombre. Los agentes biológicos empleados son esencialmente microorganismos (bacterias –actinomicetes y eubacterias–, levaduras y mohos), células animales y vegetales y enzimas.

B. Biotecnología aplicada a la industria alimentaría 

1. Fermentación alcohólica 

La fermentación alcohólica es realizada principalmente por las levaduras. La más importante es Saccharomyces cerevisiae, que se emplea en la fabricación de vino, cerveza, alcoholes industriales y pan. En la fermentación alcohólica los azúcares se oxidan hasta ser convertidos en piruvato en un proceso semejante a la glucólisis. Después el piruvato se decarboxila y se convierte en acetaldehído que posteriormente se reduce a etanol.
 El vino se obtiene de la fermentación alcohólica de los azúcares presentes en el zumo de uva. La cerveza se elabora a partir de cereales (principalmente cebada, aunque también se utiliza maíz y arroz) que contienen almidón en sus granos. Como el almidón no fermenta directamente, se hace germinar las semillas, lo que hace que produzcan amilasas que degradarán el almidón a glucosa. Otras bebidas alcohólicas se obtienen de la destilación del alcohol obtenido por fermentación de diversos productos.
 En la fabricación del pan las levaduras fermentan los azúcares presentes en la harina de trigo, lo que produce alcohol etílico y burbujas de CO2 que provocan un aumento del volumen de la masa y le dan el aspecto esponjoso característico. La cocción elimina el alcohol y destruye las células de levadura.

2. Fermentación láctica 

La fermentación láctica es realizada principalmente por las bacterias lácticas (Streptococcus termophilus, Lactobacillus bulgáricus, Leuconostoc …) presentes de forma natural en la leche.
 El agriamiento natural de la leche se ha usado tradicionalmente para su conservación, ya que el descenso del pH debido a la formación de lactato durante la fermentación de azúcares protege a los alimentos del deterioro causado por otras bacterias. Este proceso se utiliza en la elaboración de derivados lácteos (queso, yogur, cuajada, mantequilla, etc.)
. En la fermentación láctica, el piruvato obtenido en la glucólisis se reduce a lactato. Si el producto final es solo lactato, la fermentación se denomina homoláctica. Si se producen además otros compuestos, como el acetaldehído o el etanol, la fermentación es heteroláctica.

3. Fermentación acética

Las bacterias del ácido acético (como Acetobacter y Gluconobacter) convierten el etanol en ácido acético en la elaboración del vinagre.

Lunes 27:  Continuamos con la biotecnología aplicada a la industria farmacéutica.

1. Producción de antibióticos 

Los antibióticos son sustancias producidas de forma natural por ciertos microorganismos (mohos, eubacterias y actinomicetes) que inhiben el crecimiento de otros microorganismos. Del gran número de antibióticos descubiertos (unos 5.500) poco más de un centenar son obtenidos industrialmente. Algunos antibióticos deben ser modificados antes de ser utilizados para evitar sus efectos tóxicos. Las actinobacterias del género Streptomyces producen antibióticos como la estreptomicina, eritromicina, tetraciclina,… Los hongos del genero Penicillium producen penicilinas, los primeros antibióticos descubiertos, y otros hongos del género Cephalosporium producen los antibióticos denominados b-lactámicos o cefalosporinas.

14-21

Miércoles 15:

B. EL CICLO DEL NITRÓGENO

Jueves 16: Estuvimos viendo el punto 4 del tema.

IV. MICROORGANISMOS BENEFICIOSOS Y PERJUDICIALES.

A. LA FLORA BACTERIANA NORMAL
B. ENFERMEDADES INFECCIOSAS

Viernes 17: En cuanto al apartado B dimos varios subapartados:

1. Conceptos generales 
Las enfermedades causadas por microorganismos se denominan enfermedades infecciosas y son la principal causa de mortalidad en los países subdesarrollados.
El crecimiento de los microorganismos en el seno de los tejidos del huésped es la infección; aunque hay infecciones asintomáticas, frecuentemente se manifiestan con un cuadro clínico característico.
La capacidad de un organismo para producir enfermedad es su patogeneidad.
Las poblaciones de microbios (cepas) que causan enfermedad se consideran virulentas, frente a las inocuas o no virulentas.
La patogeneidad y virulencia están frecuentemente ligadas a la producción de ciertas sustancias por parte del microorganismo, denominadas toxinas, que causan daños concretos en el huésped.

Se habla de epidemia cuando al mismo tiempo se dan muchos casos de individuos enfermos de la misma enfermedad en una determinada comunidad o área geográfica pequeña. En cambio, una pandemia es una enfermedad infecciosa distribuida por una zona extremadamente amplia de la Tierra. Si una enfermedad infecciosa afecta de manera constante a una determinada comunidad pero con una incidencia no muy alta en la población, se dice que es endémica

2. Vimos sus vías de transmisión 

Lunes 20: Estuvimos realizando preguntas de selectividad de este tema.

6-14

Lunes 6: Después de una semana (la semana blanca) continuamos con el tema:

B. OBSERVACIÓN DE MICROORGANISMOS:

1. Utilización del microscopio óptico y del electrónico.


Miércoles 8:

2. Técnicas de observación:

a) Preparación en fresco: para poder observar la movilidad de un microorganismo es preciso que no esté fijado. Consiste en suspender una gota, tomada directamente de la muestra, sobre un portaobjetos y cubriéndola, sin formar burbujas de aire, con un portaobjetos se observa al microscopio de contraste de fases.
b) Técnicas de tinción: En microscopía de campo claro es necesario aumentar el contraste entre los microorganismos y el medio para poder observarlos. Esto se consigue mediante la utilización de colorantes. En general, el proceso seguido en todas las tinciones conlleva las siguientes etapas:

- Extensión: se realiza sobre un portaobjetos que ha de estar totalmente limpio. Si la muestra es líquida se hace directamente y, si es sólida, hay que resuspenderla previamente en una gota de H2O.
- Fijación: tiene por objeto adherir la muestra al portaobjetos y desnaturalizar las proteínas para facilitar la acción del colorante. Normalmente se realiza con calor, pasando la muestra repetidamente a 10 cm de la llama del mechero.
 - Tinción: se realiza añadiendo los colorantes sobre los microorganismos sometidos a los procesos anteriores.

Jueves 9:

II. ELIMINACIÓN DE MICROORGANISMOS:

Dimos los diferentes tipos de esterilización:

*Esterilización por calor húmedo
*Esterilización por calor seco
*Esterilización por radiaciones
*Esterilización por filtración
*Esterilización por compuestos químicos


Viernes 10: Continuamos con la pesteurización y la consevación.

B. PASTEURIZACIÓN 

La pasteurización es un proceso que se utiliza habitualmente para reducir el número de microorganismos en alimentos sensibles al calor, como, por ejemplo, la leche. Para ello, se hace pasar la leche por un tubo a una temperatura de 71 ºC durante 15 segundos y, a continuación, se enfría rápidamente. Los alimentos pasteurizados no son estériles.
C. CONSERVACIÓN

 Los alimentos están sometidos a degradación por microorganismos, por eso es necesario recurrir a una serie de procesos que evitan la multiplicación y la acción de los microorganismos. Entre los métodos de conservación más frecuente, podemos citar: la desecación, las bajas temperaturas, la acidificación, el ahumado, la salazón, las altas concentraciones de azúcar, la adición de productos conservantes, etc.

Lunes 13:

III. PAPEL DE LOS MICROORGANISMOS EN LOS ECOSISTEMAS 


A. EL CICLO DEL CARBONO

24-27

Miércoles 25: Tuvimos el examen de inmunología.

Jueves 26: Empezamos tema nuevo.

EL ESTUDIO DE LOS MICROORGANISMOS.

El estudio de los microorganismos requiere la utilización de una serie de técnicas que permitan su aislamiento y su crecimiento bajo condiciones controladas.

 A. CULTIVOS MICROBIANOS:
1. Aislamiento de microorganismos.
2. Medios de cultivo.

Viernes 27: Continuamos con el estudio de los microrganismos:

3. Métodos de cultivo
4. Curva de crecimiento de un cultivo

17-24

Miércoles 18: Estuvimos viendo las diferencias entre procariotas y eucariotas, con respecto a los microorganismos (Morfología y tamaño,  Cápsula, Pared celular, Membrana plasmática, Membranas internas, Citoplasma, Nucleoide y plásmidos,  Apéndices externos)

Jueves 19: Continuamos con sus fisiologías (Nutrición y metabolismo, relación, reproducción) y con los principales grupos de procariotas ( eurobacterias y arqueobacterias)

Viernes 20: Continuamos con las eucariotas y su clasificación:




Lunes 23: Se explicó el reino protoctista.

· Organización celular: microorganismos eucariotas unicelulares, filamentosos o coloniales.
· Nutrición: fotoautótrofa (fotosíntesis oxigénica) o hetrótrofa.
· Modo de vida: organismos de vida libre (dulceacuícolas, marinos o de medios húmedos), simbiontes, comensales o parásitos intra o extracelulares.
· Reproducción: sexual o asexual.
· Locomoción: por medio de cilios, flagelos, pseudópodos o mediante contracciones del cuerpo.

PROTOZOOS: Organismos unicelulares eucarióticos heterótrofos que carecen de pared celular.
En su mayoría de vida libre, aunque existen especies simbióticas o parásitas.
 Reproducción sexual por escisión binaria.
Pueden presentar reproducción sexual.

10-17

Miércoles 11: Estuvimos viendo otras formas acelulares: los viroides y los priones y con ellos terminas este tema. 

Jueves 12: Empezamos tema nuevo llamado: Clasificación de los microorganismos

Introducción:

Los primeros seres vivos que aparecieron sobre la Tierra hace unos 3.700 millones de años y eran células procariotas , ya que carecían de núcleo. Estos organismos procariotas (bacterias) debieron alcanzar un gran éxito en su desarrollo y reproducción gracias a su notable poder de adaptación hace unos 3.5 mil millones de años.  Hace unos 1.500 millones de años surgieron células más especializadas lamadas eucariotas , es decir, con núcleo verdadero. Registros fósiles de esa época muestran un abrupto incremento en el tamaño y las formas celulares. Los organismos eucariotas multicelulares (Plantas, Animales, Hongos) debieron surgir hace entre 1.000 y 700 millones de años.  En 1987, Carl Woese, trabajando con técnicas de secuenciación, a partir del ARNr 16S, descubrió que dentro del grupo de los procariotas se habían incluido organismos que, a nivel molecular, eran bastante divergentes. En 1990 planteó la necesidad de definir un nuevo taxón, el Dominio, que estaría por encima del Reino y reagrupar a los seres vivos en 3 grandes dominios (que englobarían a los clásicos 5 reinos).
 El Sistema de los Tres Dominios, propuesto por Woese et al., es un m odelo evolutivo de clasificación basado en: - las diferencias en las secuencias de nucleótidos en los ribosomas y ARNs de transferencia de la célula;
- la estructura de los lípidos de la membrana
- y la sensibilidad a los antibióticos.
 Este sistema propone que una célula antepasado común ("LUCA", Last Universal Cellular Ancestor) dio lugar a tres tipos diferente de célula, cada una representaría un dominio.
 Los tres dominios son Archaea , Bacteria, y Eukarya. 

Viernes 13: Estuvimos viendo las características de los tres dominios que vimos anteriormente.
También la explicación de dos teorías:

Teoría Autógena 

 Esta Teoría asume que las células Eucariotas se formaron directamente de un antecesor arqueobacterial mediante la compartimentación de diferentes funciones producto de invaginaciones de la membrana plasmática. Esta Teoría funciona bien para poder explicar la formación del sistema de endomembranas que esta compuesto por retículo endoplasmático, Golgi y la membrana nuclear, además de orgánulos como los lisosomas. Pero no explica la formación de las mitocondrias y cloroplasto que presentan una doble membrana.

Teoría Endosimbiótica

 Lynn Margulis planteó la Hipótesis Endosimbiótica en su libro "Origin of Eukaryotic Cells" publicado en 1970. Por años fue rechazada, pero hoy en día los conocimientos acumulados en relación con la evolución de organismos eucarióticos validan la endosimbiosis como una teoría fundamental para explicar eventos fundamentales de la historia evolutiva celular.
 La Teoría Endosimbiótica pone énfasis en que las células eucarióticas evolucionaron no por mutaciones genéticas sino por múltiples combinaciones de un número de células determinadas.
Basados en las comparaciones de moléculas secuenciadas (ARNr, ARN polimerasa, proteínas hsp70 y ATPasas), se evidencia que el ancestro de las células eucariotas es el resultado de eventos de fusión entre una Eubacteria Gram  negativa y una Arqueobacteria “Eocito" y ambos grupos contribuyeron a la formación del genoma nuclear.

 Ambas Teorías no son excluyentes para la evolución de los eucariontes. 

Lunes 16: Manolo nos dio la hora libre para repasar porque teníamos un examen de historia de mucho contenido.

3-10

Miércoles 4: Comparamos la respuesta inmune secundaria con la primaria.

Respuesta primaria: 
-Periodo de latencia variable.
-Producción de anticuerpos escasa.
-Predominio de IgM.
-Duración corta.

Respuesta secundaria:
-Periodo de latencia acortado.
-Producción de anticuerpos elevada.
-Predominio de IgG.
-Duración prolongada.

Jueves 5: Terminamos el tema cexplicando qué es y en qué consiste la vacunación, las clases de inmunodeficiencias, las alergias ( qué las provoca, cómo...) y por último las células cancerosas:
• Las células normales de los tejidos detienen su crecimiento cuando entran en contacto con una célula vecina (inhibición por contacto). Las células cancerosas pierden esta propiedad y crecen indefinida y descontroladamente, formando un tumor.
• Las células tumorales pueden desplazarse por el torrente sanguíneo, llegar a otros tejidos y provocar allí la aparición de un nuevo tumor. Este fenómeno se denomina metástasis.
• Las células trasformadas que originan los tumores tienen en su superficie antígenos diferentes que los de las células normales, por lo que son reconocidas por el sistema inmunitario y atacadas. Sin embargo, este sistema de vigilancia inmunitaria falla y se produce un cáncer.

Viernes 6: Añadimos algo más al tema: Las técnicas para tratar el cáncer.

 • Extirpación quirúrgica
• Radioterapia, tratamiento con radiaciones que dañan a las células tumorales.
• Quimioterapia, consistente en la administración de fármacos que destruyen las células que se dividen rá- pidamente.
• Administración de interferón contra algunas leucemias.
 • Extracción de linfocitos para su activación artificial y su posterior reintroducción.
 • En la actualidad se están investigando terapias genéticas y la aplicación de la biotecnología a la inmunoterapia


Lunes 9: Tema nuevo: Formas acelulares.

Dimos los virus:
A. Concepto y características
- Descubiertos por Iwanovski en 1892 como agentes causantes del mosaico del tabaco que pasaban a través de los filtros bacterianos.
 - Organización acelular. No crecen (no necesitan materia ni energía para su metabolismo) ni se relacionan con otros virus ni con el medio. Pueden cristalizar.
- Muy pequeños (<2500Å, visibles sólo con el M.E.) y de estructura muy simple (AN rodeado por una envoltura proteica).
- No tienen metabolismo propio. Son parásitos intracelulares obligados. Alternan entre un estado extracelular inerte y otro intracelular activo.
B. Composición
1. Componentes esenciales - Proteínas globulares. Ocasionalmente poseen algunos enzimas.
- Un solo tipo de ácido nucleico (ADN o ARN).
2. Componentes adicionales - Fosfolípidos y polisacáridos.
C. Estructura del virión o partícula viral
 1. Ácido nucleico
- Puede ser lineal o circular y doble o sencilla. Lo más frecuente es ADN bicatenario, lineal o circular, o bien ARN monocatenario, siempre lineal.
 2. Cápsida
- Constituida por capsómeros. Cada capsómero puede estar formado por una u mas subunidades proteicas. Su número es constante para cada virus.