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Lunes 6: Después de una semana (la semana blanca) continuamos con el tema:

B. OBSERVACIÓN DE MICROORGANISMOS:

1. Utilización del microscopio óptico y del electrónico.


Miércoles 8:

2. Técnicas de observación:

a) Preparación en fresco: para poder observar la movilidad de un microorganismo es preciso que no esté fijado. Consiste en suspender una gota, tomada directamente de la muestra, sobre un portaobjetos y cubriéndola, sin formar burbujas de aire, con un portaobjetos se observa al microscopio de contraste de fases.
b) Técnicas de tinción: En microscopía de campo claro es necesario aumentar el contraste entre los microorganismos y el medio para poder observarlos. Esto se consigue mediante la utilización de colorantes. En general, el proceso seguido en todas las tinciones conlleva las siguientes etapas:

- Extensión: se realiza sobre un portaobjetos que ha de estar totalmente limpio. Si la muestra es líquida se hace directamente y, si es sólida, hay que resuspenderla previamente en una gota de H2O.
- Fijación: tiene por objeto adherir la muestra al portaobjetos y desnaturalizar las proteínas para facilitar la acción del colorante. Normalmente se realiza con calor, pasando la muestra repetidamente a 10 cm de la llama del mechero.
 - Tinción: se realiza añadiendo los colorantes sobre los microorganismos sometidos a los procesos anteriores.

Jueves 9:

II. ELIMINACIÓN DE MICROORGANISMOS:

Dimos los diferentes tipos de esterilización:

*Esterilización por calor húmedo
*Esterilización por calor seco
*Esterilización por radiaciones
*Esterilización por filtración
*Esterilización por compuestos químicos


Viernes 10: Continuamos con la pesteurización y la consevación.

B. PASTEURIZACIÓN 

La pasteurización es un proceso que se utiliza habitualmente para reducir el número de microorganismos en alimentos sensibles al calor, como, por ejemplo, la leche. Para ello, se hace pasar la leche por un tubo a una temperatura de 71 ºC durante 15 segundos y, a continuación, se enfría rápidamente. Los alimentos pasteurizados no son estériles.
C. CONSERVACIÓN

 Los alimentos están sometidos a degradación por microorganismos, por eso es necesario recurrir a una serie de procesos que evitan la multiplicación y la acción de los microorganismos. Entre los métodos de conservación más frecuente, podemos citar: la desecación, las bajas temperaturas, la acidificación, el ahumado, la salazón, las altas concentraciones de azúcar, la adición de productos conservantes, etc.

Lunes 13:

III. PAPEL DE LOS MICROORGANISMOS EN LOS ECOSISTEMAS 


A. EL CICLO DEL CARBONO